牛舌的外皮通常比较坚韧，不容易撕下来。这是因为牛舌的外皮富含胶原蛋白，这种蛋白质具有很强的韧性和弹性，需要经过一定的处理才能使其变得柔软易于撕下。

以下是一些可能有助于撕下牛舌外皮的方法：

1.先将牛舌放入开水中焯水，煮至外皮变色，然后捞出用刀刮去外皮上的杂质和毛发。

2.将牛舌放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片、葱段、料酒等调料，用大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时，直到牛舌变得软烂。

3.将煮好的牛舌捞出，用刀轻轻地刮去外皮上的残留物，然后用手撕下外皮即可。

需要注意的是，牛舌的外皮可能会有一些残留的毛发和杂质，需要用刀刮干净。另外，牛舌的外皮可能会有些坚韧，如果不容易撕下，可以用刀切成小块后再撕。