1。将高筋面粉、盐、食用碱和清水混合，揉成光滑的面团，饧30分钟后，将面团分割成小剂子，每个小剂子搓成条状，刷上油后饧1小时。

2。将面条拉至所需长度和宽度，煮沸后下入面条，煮熟后过冷水。

3。将牛肉切块，清水浸泡后焯水，沥干水分，锅中加油，炒香葱姜蒜红辣椒，加入牛肉翻炒，加入料酒、酱油等调料。

4。将炒好的牛肉和调料放入电压力锅中，炖煮30分钟后继续焖3至5小时。

5。将炖好的牛肉和汤料加热，可加入香菜、黄瓜丝等辅料。

6。将煮好的面条盛入碗中，加入牛肉和汤料。