筷子上的白色一层是由使用时间久了，食物碎片、油脂、细菌等在表面积累而形成的一种污垢。这些污垢会让筷子表面变得黏腻，同时增加筷子传播病菌的风险。为了保障卫生，需要经常清洗并消毒筷子。建议使用洗碗液和温水清洗，并将筷子晒干。如果是高温消毒，则需要煮沸筷子，或使用消毒柜进行消毒。在使用过程中，也要注意个人卫生和环境卫生，避免污染筷子表面。