白煮目鱼是一道经典的中式菜肴，做法简单而美味。首先将目鱼洗净，放入清水中煮开，加入姜片和葱段烧10分钟，捞出沥干水分。

然后将鱼皮小心地刮掉，不要损坏鱼肉。

再将鱼肉切成均匀的薄片，码放到盘子中。

最后加入清水、盐等调料，小火煮上30分钟即可。煮的过程中不要翻动鱼肉，保持水沸腾即可。煮好后，再加入鲜香的葱花和芫荽即可享用。白煮目鱼软糯细嫩，清香可口，是一道非常营养的美食。