煤气炉烤食物并不会产生有毒物质，只要使用正确且干净的燃气炉，并保持适当的通风，烤食物是安全的。然而，如果炉具没有足够的通风或者存在故障，可能会产生一氧化碳等有毒气体，这是具有危险性的。因此，在使用煤气炉时，确保通风良好，并定期检查炉具是否正常工作，以确保食物烤制的安全。