綦江扶欢米粉臊子是一道具有浓郁四川风味的传统美食。下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 扶欢米粉，适量

- 猪肉臊子，适量（可根据个人口味选择搭配的肉类，如猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝等）

- 豆芽，适量

- 酱料：生抽、老抽各适量，蒜泥适量

- 辅料：花椒粉、盐、味精、辣椒油（可选）、青蒜末

步骤：

1. 将扶欢米粉用清水洗净后放入开水中煮熟。煮熟后捞出备用。

2. 准备好猪肉臊子和豆芽。可以事先将猪肉臊子切成细丝，豆芽洗净备用。

3. 取一个大碗，在碗底放入少许酱料和辣椒油（可根据个人喜好调整）。

4. 在碗中加入煮熟的扶欢米粉。

5. 锅中加入少许油，放入切好的猪肉臊子翻炒至熟。

6. 加入豆芽继续翻炒至豆芽变软。

7. 将炒好的肉臊子和豆芽盛入碗中。

8. 最后撒上一些花椒粉、盐、味精，根据个人喜好再加入适量蒜泥和青蒜末，搅拌均匀即可。

现在您可以品尝香气四溢的綦江扶欢米粉臊子了。您也可以根据个人喜好在口味上进行调整，例如增加辣椒或其他配料。祝您用餐愉快！