牛眼肉是牛肋排上的肉，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，如烤、煎、煮等。卤制是一种传统的烹饪方式，将肉类放入卤水中煮熟，可以增加肉类的香味和口感。因此，牛眼肉卤着吃也是一种不错的选择，可以根据个人口味和喜好选择合适的卤料和调味料。