自贡菜冬天适合做夜宵。冬天的夜晚气温较低，人们容易感到饥饿，而自贡菜由于其味道鲜美、口感爽脆而备受喜爱。在冬季夜晚，做一道以自贡菜为主料的夜宵，不仅能够填饱肚子，还能够享受到美味的口感。

而且自贡菜本身含有丰富的营养成分，如维生素C、膳食纤维等，有助于增强身体抵抗力，对于减轻寒冷时期的身体不适也有一定的帮助。因此，可以说自贡菜在冬天是非常适合作为夜宵的食材之一。