关于这个问题，绍兴小吃街最火的小吃有很多，以下是其中几种：

1. 酒鬼花生：绍兴的特色小吃，采用当地的花生和浓郁的酒香腌制而成，口感香脆爽口。

2. 烤鱼：烤鱼是绍兴小吃街的招牌菜，以当地的鲈鱼为主要原料，烤制出来鱼肉鲜嫩，口感十分美味。

3. 唐山糕：一种传统的绍兴小吃，以糯米、芝麻和红糖为主要原料制作而成，口感软糯香甜。

4. 绍兴鸡汤：经过长时间的炖煮，鸡汤鲜美浓郁，被誉为绍兴的“滋补圣品”。

5. 元宝馄饨：以鲜肉、虾仁等为馅料，制作成类似元宝形状的馄饨，口感鲜美。

以上是绍兴小吃街最火的几种小吃，当然还有很多其他的美食，值得一试。