烤鱼时所需的配料通常包括蔬菜、水果和香草等，这些配料在切割时需要根据其特性和使用目的来决定切割方式。以下是一些常见的烤鱼配料及其切割方法：

1. 柠檬或青柠：通常切成薄片或小块，用于放在鱼身上增加香气和提供酸味。将柠檬切半，然后每半切成几片薄片；或者将柠檬去皮后，切成小块。

2. 洋葱：切成薄片或圆环状，可以增加甜味和层次感。先切掉根部，然后从顶部向下切片，形成薄片；或者横切成圆环状。

3. 西红柿：根据个人喜好，可以切成薄片或块状。先将西红柿从中间切开，然后根据需要切成适当大小的片或块。

4. 大蒜：可以整瓣使用，也可以切片或切碎。如果希望大蒜味道更浓郁，可以将大蒜瓣切半或切碎后撒在鱼上。

5. 香菜或葱：切成小段或切碎，用于点缀和增添香气。

6. 辣椒：如果喜欢辣味，可以将辣椒切成圈或斜片。去籽可以减少辣度。

7. 生姜：通常切成薄片或丝状，有助于去除鱼腥味。

8. 蘑菇：可以整个使用，切片或切块，根据烤制时间和口感需求来定。

9. 青瓜、胡萝卜等硬质蔬菜：切成薄片或条状，便于烤制时能够更好地入味。

10. 草药类（如迷迭香、百里香）：通常使用完整的枝条，或者轻轻拍打释放香气后散放在鱼身上。

切割配料时，重要的是保持均匀的大小和厚度，这样可以帮助配料在烤制过程中均匀受热，确保烹饪效果。同时，考虑到烤制时食材会缩小和软化，不要切得太小，以免烤制过程中损失。