杀猪菜的白肉做法如下：

材料：五花肉、酸菜、血肠、大棒骨、八角、花椒粉、干红辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐、味精

步骤：

1. 锅中添水，放入猪骨头、五花肉，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒粉、八角、干红辣椒等调料。

2. 烧开锅后，把切好的酸菜丝放入锅中，和肉一起慢炖。

3. 等锅中的肉煮成七八层熟捞出，切成大片再放入锅中。

4. 加入精盐和味精，继续慢炖约10分钟。

5. 血肠在另外的锅中煮熟，切成片。这时也可以放入酸菜白肉锅中稍炖后，一起出锅。

注意事项：

1. 煮白肉时，要掌握好火候和时间，避免肉质过于油腻或口感不好。

2. 炖肉的过程中，可以适时搅拌，使肉片更加入味。

3. 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱佳的杀猪菜白肉。