在选择东北粘玉米碴时，最好选择外观饱满，颗粒饱满，色泽均匀的碴。质地应该坚硬、饱满，没有霉变或者发霉的痕迹，并且没有异味。另外，最好选择经过正规加工生产的东北粘玉米碴，确保产品的质量和安全性。通过这样的选择，可以确保获得最好的东北粘玉米碴，为食品加工和制作提供优质的原料。