鲤鱼内脏包括心脏、肝脏、胰腺、胆囊等器官，占据整个鱼身的相当比例。具体来说，内脏的比重通常在15%~20%之间，也有的达到25%~30%。这是因为鲤鱼的内脏腔结构不同于肉类动物，内部空间较小，器官位置紧密，内部组织也密实而致密。虽然鲤鱼内脏所占比例较高，但它们也是不可或缺的部分，包含了鱼身吸收、排泄、代谢等重要生理功能，因此也必须注意清洁和处理。