一直低碳水饮食不瘦的原因及解决方法：

1. 蛋白质摄入量过低：低碳水饮食期间蛋白质摄入量过低会导致基础代谢量降低，脂肪消耗变慢，建议多吃含蛋白质的食物。

2. 吃过量的水果：过量摄入果糖会储存糖原，影响脂肪消耗，建议减少水果摄入量。

3. 缺乏运动：缺乏运动会导致新陈代谢变慢，建议增加运动量，促进脂肪消耗。

建议采取综合措施，平衡饮食，同时增加运动量，提高基础代谢量，达到减肥的目的