洋蓟被称为“贵族蔬菜”，英国、法国等的国宴经常用洋蓟来接待外宾，可见它有多珍贵。

洋蓟在我们也鲜有，目前在我国浙江、湖北、北京、上海、云南、台湾等地有少量栽培，多供应于酒店、超市等，或者直接出口国外。

洋蓟在超市的售价一般在30元/斤，一棵洋蓟能吃的部分只有花苞，也就是说，买下一斤洋蓟，能吃的只有不到半斤。

做一盘洋蓟，可能需要一斤半左右鲜洋蓟，约等于两斤猪肉了。一盘洋蓟，可比一盘猪肉贵多了。