1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质.,可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化，若无则为正常.

2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味，变质的小米,手捻易成粉状,闻起来有不正常的气味.