电子摄像头可以拍摄到交强险脱保的情况。交强险是车辆上路必备的保险，一旦交强险脱保，驾驶员将会面临法律责任和经济损失。电子摄像头可以记录车辆的行驶轨迹和车辆信息，包括保险有效期等。如果交强险过期或未及时续保，电子摄像头可以作为证据，证明车辆脱保的情况。因此，电子摄像头能够帮助监管部门发现交强险脱保情况，对违规行为进行查处。