苹果运存虽然相对于其他手机可能较小，但不会卡顿的原因是苹果公司对于iOS系统的优化程度很高，其系统效率很高，同时其硬件与软件的配合也较为完美，使得其系统运行流畅，不易卡顿。

苹果公司对其产品的研发和优化一直是非常重视的，不仅在硬件方面不断升级，也在软件方面不断进行优化更新，以提高用户的使用体验。

因此，尽管苹果运存相对较小，但其系统的高效运行和硬件与软件的优化配合都是保证其不卡顿的重要因素。