杆法和准度是两个不同的概念。杆法，主要是在台球等运动中，通过不同的击打方式和力度控制，使球产生预期的轨迹和效果。

例如，中杆、高杆、低杆等不同的击打方式，可以产生不同的旋转和速度，从而影响球的走向。

而准度，则是指每一次独立的测量或行动与已知的数据真值或理论值之间的符合程度。在台球运动中，准度就是能否准确地将球打入目标袋口。所以，杆法是实现准度的手段之一，而准度则是杆法追求的目标。