云南小黄姜晒干并制成姜粉是一种常见的食用方式，可以增加姜的保存时间，并方便使用。姜粉在烹饪中可以替代新鲜姜使用，具有浓烈的姜味和香气。此外，姜粉也可以用于调味汤料、腌制食材和制作调味品。然而，姜粉相对于新鲜姜来说，营养价值和口感会有所减少。因此，应根据实际需要和个人偏好来选择使用姜粉或新鲜姜。总的来说，将云南小黄姜晒干做成姜粉是一种方便的食用方式，可以根据不同需求灵活选择。