将宰杀后的鲟鱼清洗干净，然后用适量80度左右的开水烫鲟鱼皮，再在鲟鱼上撒上适量的盐和白醋，然后用小刀、竹签或洗锅用的干净钢珠将鲟鱼皮慢慢刮掉