材料：
- 牛心菜适量（根据人数决定）
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量（可选）
做法：
1. 牛心菜清洗干净，去掉硬梗和外层老叶，切成宽条或适口大小的片。
2. 蒜头去皮，切成蒜末备用。
3. 热锅倒油，油温热时下蒜末爆香。
4. 加入牛心菜快速翻炒，牛心菜遇热会很快变软。
5. 炒至牛心菜断生，加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少量生抽提鲜。
6. 继续翻炒均匀，直到牛心菜完全熟透，颜色变亮绿。
7. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
8. 关火，将牛心菜盛出装盘，即可享用。
牛心菜炒制的时间不宜过长，以保持其爽脆的口感，同时高温快炒也有助于保留营养成分。简单的调味使得牛心菜的自然清香得以突出，是一道健康美味的素菜。