武汉腌鱼腌肉的放盐比例可能会因个人口味和制作方法的不同而有所差异。一般来说，1斤鱼大约需要12克盐。但如果你想要更精确的比例，可以按照以下方法进行计算：

首先，称量鱼的重量。然后，根据腌制的鱼的重量计算出所需的盐的重量。例如，如果你要腌制10斤鱼，则需要65克盐。

在腌制过程中，可以根据个人口味适当调整盐的用量。但请注意，如果盐的用量过少，可能会导致鱼肉变质，而如果用量过多，则会使鱼肉过咸。