炸藕盒时想要避免粘锅，可以先将锅烧热，再倒入油，放入葱、姜、蒜爆香，然后将藕片放入锅中炸至微黄色捞出。这样可以使藕片表面形成一层硬壳，防止藕片粘在锅底。

另外，也可以在藕片上撒一些淀粉或面粉，再轻轻抖掉多余的粉，这样也可以防止藕片粘锅。

另外，炸藕盒时油温不宜太高，中火即可，以免外焦里生。

炸制过程中也可以适时地用筷子轻轻翻动藕片，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出沥油。