食材：茭白3根、生咸鸭蛋5枚

调料：油适量、盐适量、白酒少许

做法：

1、把买回来的茭白剥去绿色外壳部分，然后用刨皮刀去除白色部分外皮，用清水冲洗干净，切成滚刀块备用。

2、锅里倒入足量清水，撒入盐，大火煮开后，放入切好的茭白块焯水，焯烫2分钟左右，捞出沥干。

3、把生咸鸭蛋敲破壳，倒出蛋清，用细水流轻轻冲洗干净蛋黄，放入盘中，在蛋黄上淋一些白酒，起锅烧水，水开后放入锅中，大火蒸15分钟左右，关火取出晾凉。

4、锅里倒入一些油，放入咸蛋黄，用锅铲把咸蛋黄压碎。

5、用小火慢慢煸炒至蛋黄出沙、出油。因为咸蛋黄本身自带咸味，所以可以尝一下味道，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀。

6、把茭白倒入锅中，转中火，把咸蛋黄泥和茭白翻炒均匀即可。