鞭炮笋是一种竹笋，其性质呈酸性。在鞭炮笋的生长过程中，它会吸收土壤中的酸性物质，例如有机酸和无机酸。这些酸性物质会积聚在笋中，使鞭炮笋具有酸性。此外，鞭炮笋在生长过程中还会产生乳酸和其他有机酸，进一步增加了其酸性。因此，鞭炮笋是一种酸性食物，食用后会降低人体内环境的pH值。