采冰是指在冬季将冰块切割下来，进行贮藏或者加工。最早的采冰历史可以追溯到中国汉朝时期，而现代采冰则是在19世纪开始发展的。在采冰过程中，工人需要在冰面上进行切割、堆积和装载等操作，需要非常谨慎和精确。

采冰可以应用于食品、医药、化工等多个行业，常用于制作冰块、冷饮、药品贮藏等。此外，采冰也常用于制作艺术品、花园景观等领域，具有很高的实用性和观赏性。近年来，随着新型储冷设备的不断发展，采冰已经逐渐退出了人们日常生活中的主流，但仍保留着一定的历史和文化价值。