凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃到潮州，路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鸟嘴的茶叶，给卫王饮用，卫王饮后称赞不已，并赐名为“宋茶”，后人称其为“凤凰单丛茶”。凤凰单丛茶属乌龙茶类，其品质特征为：外形条索粗壮，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄绿，具有独特的山韵品格。凤凰单丛茶的香气类型繁多，有十大香型，分别为：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香、杏仁香等。