可以的。如果要提前一天晚上切好皮蛋，可以将已经煮好的皮蛋放在冰箱中冷却至室温，然后用干净的刀子将它切成所需形状和大小，再用保鲜膜或盖子将其包好，放入冰箱中保存。这样可以节省烹饪时间，也方便随时取用。但需要注意，切好后的皮蛋不能再反复冷藏，最好在当天或第二天使用完。切好的皮蛋也应该保持清洁卫生，避免受到细菌污染。