湖北端午节的特产包括：

1. 武汉粽子：武汉粽子是湖北地区的传统特色美食，由糯米、肉、豆沙、香菇、咸蛋黄等食材制成，口感鲜美。

2. 黄鹤楼蛋黄酥：黄鹤楼蛋黄酥是黄鹤楼牌的著名特产之一，采用优质面粉和鲜嫩蛋黄制成，口感香酥可口。

3. 赤壁烤鱼：赤壁烤鱼是湖北地区的传统美食之一，以鲜活的鱼类为主料，以传统的烤制方式烤制而成，口感鲜美。

4. 襄阳糖葫芦：襄阳糖葫芦是湖北地区的传统特色小吃，由糖浆和各种水果制成，口感甜脆可口。

这些特产都是湖北地区端午节期间非常受欢迎的美食，值得品尝。