福鼎青蟹炖酒是一道美味的家常菜，做法简单而又不失鲜美。首先将青蟹洗净备用，取一锅加入适量清水和料酒烧开，放入青蟹焯水后捞出备用。

接着将葱姜蒜切成末，放入锅中爆炒出香味，再加入适量的盐、酱油和糖调味，放入焯水好的青蟹煮至入味。

最后倒入适量的料酒，大火收汁即可出锅。炖制过程中料酒的香味会慢慢渗入青蟹肉里，使得青蟹更加鲜嫩可口，香醇的汤汁更是让人垂涎欲滴。