打烧饼不鼓的原因主要是因为烧饼的制作过程中没有充分的发酵。

烧饼是一种传统的中国面食，通常由面粉、水、盐等原料制成。在制作过程中，需要将面团揉成球状，然后让其静置一段时间，以便面团充分发酵。