虽然晒成笋干存放也挺方便，但是笋干泡发出来口感就没有新鲜竹笋那种脆嫩，做成盐水竹笋罐头，吃时直接开瓶控去盐水，拿清水泡一下去除多余的盐份，炒出来口感跟新鲜竹笋一模一样。

我喜欢买带壳的笋回来自己剥，虽然麻烦， 但是不会氧化变色，而且还多得一份美味的笋衣。

做竹笋罐头非常非常简单，只需要注意全部用具不能沾油。否则罐头会坏，毕竟自制罐头没有任何防腐剂。