如果哈尔滨红肠袋子里有水，可能会对食品质量造成影响。红肠袋子里的水可能是由于产品在制作过程中或贮存过程中受潮导致的。如果水分太多，红肠的口感和质量会下降，甚至会引起细菌滋生，从而对人体健康造成危害。因此，如果发现哈尔滨红肠袋子里有水，最好不要食用，以免对身体造成不必要的伤害。建议及时联系相关部门或销售商进行处理。