参香的味道是一种淡淡的、香气扑鼻的气息，通常是由燃烧中药材、木材或香料的香烟而产生的。不同种类的参香有着不同的香气和味道，例如清香、甜香、苦香、馥郁等。

在佛教等宗教仪式中使用参香，有助于净化空气、提升心灵和意识的级别，使人心情愉悦、心绪安宁。同时，参香的香味也为很多人带来了美好的回忆和感受，成为了一种情感触发器和文化的代表。