一个8寸千层需要6张皮。

因为千层的制作需要把面团分成多片，再用擀面杖擀成薄片，每层面饼中间要夹上一层油酥，所以一整个千层有6层面饼和5层油酥，因此需要6张皮。

制作千层需要掌握好面饼和油酥的比例和厚度，以及擀面杖的使用技巧。

千层是一道比较考验厨艺技巧和耐心的甜点，需要在制作过程中耐心细致，才能做出口感层次分明、香甜可口的千层。