牛腩、坑腩和崩腩都是牛腹部位置的肉，它们之间的区别主要在于肉块的位置和肉质特点。
1. 牛腩：牛腩位于牛腹部靠近肋骨的位置，分为两层，一层是牛肚皮上的肉，另一层是带有少量脂肪的肉。牛腩肉质较嫩，适合炖煮、红烧或焖煮等烹饪方式。
2. 坑腩：坑腩位于牛腹部靠近横膈膜的位置，实际上是牛肚皮上的一块肉，它与牛腩相连，但肉质较硬，脂肪较少，口感相对更具有嚼劲。坑腩适合炖煮、红烧或煲汤等烹饪方式。
3. 崩腩：崩腩位于牛腹部靠近肋骨的位置，是一块带有少量脂肪的肉。崩腩肉质较嫩，容易煮熟，适合炖煮、红烧或炒菜等烹饪方式。