做法如下：

1.将胡萝卜清洗干净以后，切成胡萝卜丝。

　　2.猪瘦肉清洗干净以后，切成细丝，放入到碗中加入盐、淀粉、生抽和少量的熟油，搅拌均匀以后腌制。

　　3.将青菜清洗干净以后，沥干水分备用。

　　4.在锅内放入适量的清水，水开了以后，加入索面煮开，即可取出，因为索面非常的细，不需要完全的煮开，因为一会还需要再炒。

　　5.在锅内加入适量的油，放入腌制好的肉丝快速的翻炒。在肉丝变色的时候，加入葱花继续炒香。

　　6.再加入沥干水分的青菜继续的翻炒，当菜叶开始变色的时候，加入索面快速的炒。

　　7.加入少量的蚝油、生抽、盐继续翻炒，在索面炒好以后，加上醋和香葱就可以了。