糟鸭用料配方包括：鸭1000克、食盐10克、甜面酱30克、酱油10克、料酒10克、葱5克、姜5克、糖5克、植物油20克，具体做法如下：

将鸭宰杀去毛，剖腹去内脏，洗净。

姜切丝、葱切段备用。

将洗净的肥嫩鸭放入开水锅中烫去血水，捞出沥干水分。

锅内加入植物油烧热，下入姜丝、葱段煸香。

加入甜面酱煸出香味，烹入料酒、酱油。

加入盐、糖各适量，烧开后撇去浮沫。

将整只鸭子放入锅中，加盖用小火焖煮约1小时左右，直至鸭肉酥烂。

将鸭取出装盘，卤汁倒在碗里备用。

将鸭子斩成块装入盘中，浇上卤汁即可食用。

以上就是糟鸭的用料配方和具体做法，希望能够帮助到您。