剔骨肉通常被认为好吃的原因有以下几点：

1. 烹饪过程中的滋味：剔骨肉通常是从骨头中去除肉质部分，这些骨头在烹饪过程中会释放出丰富的鲜味，使肉质更加美味。骨头中含有骨髓和胶原蛋白，当这些成分经过煮炖或烤制时，会溶解并融入到肉中，赋予肉质更浓郁的风味。

2. 口感的变化：剔骨肉相对于整块肉而言，更容易咀嚼和消化。由于肉质与骨头分离，肉质更加松软和容易剔离，减少了咀嚼的难度。同时，剔骨肉中通常会保留一些软骨和软骨组织，这些成分增加了口感的多样性和趣味性。

3. 方便食用：剔骨肉相对于有骨头的肉来说，更容易食用和享用。剔骨肉不需要用手或工具去啃骨头，不仅节省了时间，同时也更加方便和干净。

4. 烹饪方式和调料的选择：剔骨肉多样的烹饪方式和调料选择使得其更容易被人们接受和喜爱。剔骨肉可以通过煮炖、烤制、炸炒等多种方式进行烹饪，并可以根据个人口味添加调味料和腌制料，以达到丰富的口味和呈现不同风格的料理。