网上买的桦树汁是否可靠，要看卖家的信誉度和产品质量。如果卖家有较高的信誉度，并且产品经过严格的抽检和检测认证，那么购买桦树汁就较为可靠。

但是，如果卖家信誉度较差，或者没有家庭运营许可证等，购买桦树汁就存在一定的风险，不仅可能存在假货的问题，还有可能对人体健康造成不良影响。因此，在购买桦树汁时，应选择正规渠道的产品，了解卖家信息并谨慎购买。