燕饺里面加的脆脆的是面粉制作的脆皮。面粉经过特殊的加工工艺，制作成薄薄的皮，然后包裹在鲜美的馅料外面，炸制而成。这种脆皮不仅口感香脆，而且能够锁住饺子的鲜美汁水，让整个口感更加丰富。燕饺作为中国传统美食，融合了北方的传统饺子和南方的炸饺的特点，脆皮的加入为整个菜品增添了一份独特的风味，让人在品尝时能够享受到不同的口感和味道。