刀鱼是一种游泳速度非常快、身体笔直而长的鱼类，通常生活在海洋中。刀鱼的大小取决于种类和年龄，最常见的刀鱼一般在20-26厘米左右。这种鱼类在生长过程中需要大量食物，特别是鱼类和甲壳类动物，所以它们通常生活在海洋底层，在水中游动时以猎物为食。如果选择食用刀鱼，需要选取大小适中的刀鱼，以便保证口感和食用效果。而对于刀鱼的种类和产地等信息，需要进一步了解和咨询相关专业人士或渔民。