可以炒蛋。

因为菠萝蜜丝本身就具有一定的口感和味道，炒入蛋液后可以增加口感和营养。

同时，蛋也是一种优质的蛋白质来源，和菠萝蜜丝搭配可以使菜品更加营养丰富。

不过需要注意的是，选择新鲜的菠萝蜜丝和蛋，并控制好炒制时间和火候，才能烹制出美味可口的菜品。