能吃

这种透明小鱼是中文学名叫白肌银鱼，银鱼是一种小型鱼，古称脍残鱼，又名白小，很多地方叫炮仗鱼、面条鱼、面杖鱼。银鱼身体细长，头极平扁，体柔软无鳞，全身透明。以浮游动物为食，亦吃小虾及幼鱼。大的身长有十多厘米，小不到3厘米，它在水中游，周身透明，一旦离水，银鱼身体便逐渐变得雪白，好似一枚温润的和田玉簪。这种鱼平时生活在近海，生殖期溯河至咸淡水或淡水繁殖。分布在中国东部近海和各大水系的河口，集中在山东至浙江沿海地区，以鄱阳湖、巢湖、太湖、西湖、洞庭湖，马湖至长江口崇明等地为多。少数种类分布在朝鲜、日本及俄罗斯库页岛地区。

既然是在天朝，只要是动物，不管好不好看奇不奇葩，都一定会被人问能不能吃好不好吃怎么吃？银鱼个体小，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。在食用银鱼的时候，内脏、头尾、鳍都不用去掉，可以一起吃，再加上它肉质雪白细腻，无鳞无刺，无骨无肠，又无腥味，因此被尊为鱼中皇后。冰鲜银鱼大部分用于出口，远销海外，被日本人称为“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。