汤圆是一道传统的中国汤团食品，通常以糯米粉作为主料。它的特点是外皮软糯，具有一定的嚼劲。而要让汤圆更加有嚼劲，可以选择使用高筋面粉或者粘米粉。

高筋面粉是一种含有较高面筋含量的面粉，其面筋含量通常在10%以上。面筋是面粉中的一种蛋白质，具有强筋性和延展性。使用高筋面粉制作汤圆，可以增加面团的弹性和嚼劲，使得汤圆更有嚼劲和口感。

另外，粘米粉也是制作汤圆的常用材料之一。粘米粉是将糯米磨成的粉状，因其本身就富含糯米的粘性，所以制作的汤圆更加软糯和有嚼劲。

此外，还可以尝试将高筋面粉和粘米粉按一定比例混合使用，以融合两种面粉的优点，进一步增加嚼劲。

综上所述，想要让汤圆更加有嚼劲，可以使用高筋面粉、粘米粉或两者的混合，以增加面团的弹性和嚼劲，使得汤圆更加有嚼劲且美味可口。