河北山楂树在8-10月份左右成熟，收获期在秋季，没有成熟的山楂是绿色的，成熟后颜色会变成红色。山楂在刚成熟时不能急着采摘，等到10月份左右完全成熟后采摘更好，既能保证口感，也能保证产量。山楂的成长周期比较长，在60-70年内都会结果。