是的，冷冻食品在烹饪前一般都需要解冻，以确保食物在烹饪过程中能够均匀受热，保持口感和营养价值。对于冻山药鱼来说，建议先将其放在室温下自然解冻，或者用微波炉或冷自来水快速解冻。但要注意不要将山药鱼反复解冻，因为这样会破坏其组织结构并影响口感。