晒红毛虾仁的过程如下：

准备新鲜红毛虾：选择新鲜、干净的红毛虾，尽量避免选用已经死亡或受损的虾。

清洗红毛虾：将红毛虾放入清水中，清洗掉表面的杂质和污垢。清洗过程中，注意不要用力搓洗，以免损坏虾仁。

去壳：用小刀或剪刀从红毛虾的背部剪开，然后取出虾仁。去壳过程中要小心，避免损坏虾仁。

去虾线：用小刀在虾仁背部划开一刀，挑出虾线，用水冲洗干净。

准备晒虾仁的容器：找一个干净、通风的容器，如烤盘、平板或其他网格状的物品。

摆放虾仁：将洗净的虾仁平铺在晒虾仁的容器上，注意不要重叠，以免影响晒干效果。

晒干：将摆放好的虾仁放在阳光下或通风处晾晒。晾晒时间根据气候和虾仁大小而定，一般需要 1-2 天。天气炎热时，晾晒时间较短；天气较冷时，需要适当延长晾晒时间。

收虾仁：虾仁晾干后，用干净的容器或保鲜袋将其装起来，密封保存。