北海红螺的做法和一般的螺的做法是一样的，首先把螺放在水中泡一段时间，然后用水冲洗干净，接着用工具把螺肉从壳里挖出来，去掉黑色的肠，然后放在一旁备用。

在锅中倒入油，加热后放入姜蒜爆炒，再放入螺肉进行翻炒，然后倒入料酒和酱油，再加入豆瓣酱和蒜蓉，翻炒均匀后放入适量的盐和糖，再加入适量的水进行煮沸，最后放入葱花和辣椒油进行调味即可。